おいしい干物のひみつ

当店のひもの作りの
こだわりを
ご紹介します。

こだわり・その一
朝干しにこだわる理由は
「一番美味しく
できあがるから」

一番美味しい良い状態で出すために、
朝に仕入れ、朝開く。
ヤマクニのひものは作り置きをしません。

通常の干物店は冷凍したものを
店頭で販売することがほとんどですが
ヤマクニでは一切行いません。

「まじめに作ると、美味しいモノができる」
という当たり前のことを怠らず
まじめに作っているのが、
当店のひものです。

こだわり・その二
全国から吟味した魚、
天然物だけを
選んでいます

静岡中央市場へ毎朝三時に出向き
自ら目利きして仕入れています
全国から集まる魚の中から、
その日一番新鮮で、
脂ののった魚を選びます。
天候や季節の関係で、
魚の状態は変わります。

季節やその日に合わせて
美味しいものを選ぶ楽しみや
魚を通じて、四季を楽しんで
いただければ幸いです。

こだわり・その三
「無添加」の
ひものづくり

当店では干物の味付けに使う塩水に
「麹」を使用しています。
麹は、白米の麹よりコクが出やすい
「玄米麹」を使用しています。
数々の麹を吟味し、現在は藤枝市で作られる
自然農法の玄米麹を使用しています。

皆様に安心でおいしい干物を
食べていただくために、
生産者の顔が見えて、
品質が良いものを選びました。

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